MENGUPAS kulit udang memang kegiatan yang cukup
membosankan, belum lagi kulit udang yang biasanya langsung dibuang
tanpa pikir panjang. Mulai sekarang, jangan langsung membuang kulit
udang karena ‘sampah’ ini masih bisa diolah jadi kaldu seafood.
Sup seafood atau tomyum akan semakin gurih jika dibuat menggunakan
kaldu seafood, untuk mendapatkan kaldu yang gurih bisa menggunakan kulit
udang lho.
Dilansir dari TheKitchn,Jumat, (16/9/2016), manfaat dari
kulit udang dan kepalanya adalah bisa diolah jadi kaldu lezat sebagai
base pembuatan sup, saus atau bumbu.
Waktu yang diperlukan untuk membuat kaldu seafood cukup singkat,
tidak memerlukan waktu yang berjam-jam layaknya membuat kaldu sapi.
Bahkan Anda hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Cara pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci kulit dan kepala
udang dibawah air mengalir hingga bersih. Rebus dalam panci berisi air
dingin, jangan lupa menambahkan merica, daun salam dan beberapa tangkai
daun peterseli untuk membuat rasanya semakin gurih.
Masak selama kurang lebih 15 menit hingga air berubah warna menjadi
oranye terang. Setelah dirasa cukup, saring kaldu hingga menjadi cairan
yang bersih. Makin kecil saringan maka makin bersih dan makin bagus
hasil yang didapatkan.
Kaldu udang ini bisa langsung digunakan atau bisa juga disimpan dalam
freezer hingga beku. Cairkan kaldu saat akan digunakan sebagai bahan
campuran atau bahan baku sup.
