Tips GSP - Talenan, salah satu piranti masak yang Anda gunakan setiap hari
mungkin menyimpan kuman yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Anda
mungkin tidak percaya karena merasa sudah membersihkannya setiap hari.
Penelitin terbaru menemukan, peralatan penting itu 200 kali lebih
kotor dibandingkan tempat duduk toilet dengan jumlah bakteri rata-rata
61.597 per inci persegi. Dan, terlepas dari kebiasaan Anda mencucinya
setelah selesai menggunakan, cara itu kurang efektif.
Standar kebersihan yang rendah di dapur dapat menyebabkan penyakit
karena bakteri Ecoli dan campylobacter. Efek samping yang mungkin timbul
antara lain muntah, kram perut dan diare. Papan potong yang tidak
higienis dengan mudah menyimpan kuman ini, terutama jika Anda sudah
memilikinya dalam waktu lama.
Dr Lisa Ackerley mengungkapkan kesalahan umum terkait papan potong,
yakni mencuci dengan cara salah dan tidak menggantinya secara teratur.
"Dengan tidak mengganti papan potong Anda secara teratur Anda
membahayakan diri Anda sendiri,” kata Ackerley yang mendapat julukan
"Dokter Higienis" ini.
Ia menjelaskan, papan potong adalah sumber kontaminasi silang yang
berbahaya jika tidak dibersihkan, disimpan, digunakan dengan benar, dan
diganti.
Sebuah survei terhadap lebih dari 2.000 orang di Inggris, yang
dilakukan oleh rumah sakit Sainsbury, menemukan bahwa 40 persen orang
menggunakan papan potong yang sama untuk daging dan sayuran.
Daging mentah, terutama ayam mentah, bisa meninggalkan sisa
salmonella dan campylobacter yang menyebabkan keracunan makanan. Kuman
ini bisa mencemari makanan yang disiapkan di papan potong yang sama.
Ketahui 5 hal lebih dalam tentang kebersihan alat-alat dapur, terutama talenan.
1. Bakteri di papan potong cepat mati Anda mungkin sering mendengar
mitos tersebut, namun itu tidak benar. Banyak kuman beracun dalam
makanan hidup cukup lama di permukaan. Bakteri ecoli misalnya ditemukan
hidup berminggu-minggu di talenan dan kulkas. Bakteri juga bisa tumbuh
pada potongan makanan mikroskopik yang tersimpan dalam celah papan
potong.
2. Talenan kayu bisa rusak jika Anda memasukkannya ke dalam mesin
cuci piring, tapi biasanya disarankan untuk membersihkan misalnya dengan
air hangat dan sabun. Artinya, talenan tidak bisa dipakai bergantian
antara daging mentah dengan bahan makanan lain. Lebih baik gunakan
talenan terpisah untuk daging serta sayuran. (nypost.com,)
