Tips GSP - Salah
satu metode mengawetkan makanan yang sudah dilakukan manusia sejak beribu-ribu
tahun yang lalu adalah pengasinan. Dengan mengasinkan makanan menggunakan
garam, bahan makanan jadi lebih awet karena proses osmosis. Proses osmosis
merupakan proses kimia di mana garam mengikat cairan pada bahan makanan
sekaligus memblok masuknya mikroorganisme untuk berkembang biak.
Nah, Ladies, kita sering mendapati ikan atau
berbagai seafood yang diasinkan supaya lebih awet saat disimpan. Salah satu
yang umum diawetkan adalah ikan asin dan cumi asin. Bicara soal cumi asin, siapa sih yang
mengingkari kenikmatan rasanya?
Akan tetapi, banyak yang enggan mengolahnya
karena keburu takut dengan rasa asinnya. Tenang, Ladies, kamu bisa kok mengolah
cumi asin menjadi aneka olahan masakan lezat, asalkan tahu cara
mempersiapkannya:
Cuci cumi asin di bawah air mengalir : Cumi asin diproses melalui
serangkaian cara yang kita tidak tahu kehigienisannya. Untuk mencegah
kontaminasi bakteri, sebaiknya cuci cumi asin terlebih dahulu. Caranya adalah
dengan merendam cumi asin dengan air panas selama kurang lebih 10 menit.
Setelah itu, buang airnya dan cuci cumi di bawah air mengalir. Tiriskan.
Jika cumi terlalu asin : Cumi asin perlu direndam
sebelum diolah karena biasanya berbentuk kering dan juga rasa asinnya pekat.
Setelah dicuci, kamu bisa merendamnya lagi dalam air panas selama 15 menit agar
cumi lunak. Kamu juga bisa merendam cumi asin dalam air kapur bening selama 20
menit atau dalam air perasan jeruk nipis selama 15 menit.
Agar cumi asin tidak a lot : Masak cumi asin dengan api
sedang sebentar saja agar teksturnya tetap empuk. Memasak cumi asin terlalu
lama membuat dagingnya kenyal dan molor sehingga tak nikmat lagi.
Tak perlu menambahkan garam terlalu
banyak : Karena proses pengawetannya sudah membuatnya
jadi asin, sebaiknya tak perlu lagi menambahkan garam terlalu banyak pada
masakan.
Itulah
tips mempersiapkan cumi asin sebelum diolah. Bingung mau dimasak seperti apa?
Favorit tim Vemale untuk olahan ini adalah oseng cumi asin pedas. Dijamin bakal
nambah nasi terus deh. Yuk cobain! (vem)
